Ingin cari menu MPASI yang kaya zat besi untuk bayi 7 bulan ke atas? Perkedel Kentang Ati bisa jadi pilihan favorit! Perpaduan ati ayam, kentang, dan brokoli ini bukan cuma lezat, tapi juga mendukung tumbuh kembang bayi dari sisi nutrisi. Bisa diolah jadi bubur halus untuk MPASI klasik, atau jadi finger food ala baby-led weaning (BLW).
Bahan-Bahan (untuk ±100–120gr / 1 porsi):
-
60 gr kentang (kukus, haluskan)
-
40 gr hati ayam (rebus/tumis hingga matang)
-
10 gr brokoli cincang halus
-
90–100 ml kaldu ayam homemade
-
Sedikit minyak (untuk menumis atau pan-fry BLW)
Bumbu Aromatik (angkat sebelum disajikan):
-
Bawang putih
-
Jahe
-
Daun salam
-
Serai geprek
Cara Membuat Perkedel Kentang Ati MPASI:
-
Kukus dan Haluskan Kentang:
Rebus atau kukus kentang hingga empuk, haluskan sesuai kebutuhan tekstur MPASI bayi. -
Tumis Bumbu & Masak Hati Ayam:
Tumis bawang putih, jahe, daun salam, dan serai dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan hati ayam, masak sampai matang dan tidak amis. Angkat bumbu aromatik. -
Campurkan Brokoli & Kaldu:
Tambahkan brokoli cincang dan kentang ke dalam hati ayam. Aduk rata. Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. -
Sesuaikan Tekstur:
-
Untuk MPASI Halus (Puree): Blender adonan bersama sedikit kaldu hingga halus dan lembut.
-
Untuk BLW (Perkedel): Ambil adonan padat, bentuk bulat pipih, pan-fry dengan sedikit minyak sampai keemasan. Bisa dibalur telur (opsional) jika bayi sudah bisa konsumsi.
-
Manfaat Nutrisi:
-
Hati Ayam: Sumber zat besi heme tinggi, vitamin A, folat, dan protein.
-
Kentang: Karbohidrat kompleks, vitamin C & B6 untuk energi bayi.
-
Brokoli: Antioksidan, serat, dan vitamin C untuk daya tahan tubuh.
-
Bumbu Aromatik: Memberi rasa alami tanpa garam dan mendukung pencernaan.
💡 Tips:
-
Hati ayam bisa direndam air jeruk nipis sebentar sebelum dimasak untuk mengurangi bau amis.
-
Jangan tambahkan garam, gula, atau penyedap instan.
-
Cocok untuk batch-cooking dan bisa dibekukan dalam porsi kecil.
