Kaldu ayam adalah bahan dasar yang kaya rasa dan nutrisi, sangat cocok untuk bayi usia 6 bulan yang baru memulai MPASI. Resep ini mudah dibuat dan dapat digunakan sebagai campuran untuk berbagai hidangan MPASI maupun BLW, menjadikannya favorit bagi orang tua yang ingin memberikan nutrisi terbaik bagi si kecil.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor rangka ayam kampung (daging ayam dapat difillet dan simpan untuk resep lain)
- 2 liter air matang
- 1 batang daun bawang (ambil bagian hijau, potong besar)
- 1 wortel (kupas, potong besar)
- 1 siung bawang putih (opsional, untuk aroma)
- 1 buah bawang bombay (opsional, untuk aroma)
- seikat daun seledri (opsional, untuk aroma)
Cara Membuat:
-
Cuci Ayam:
Bersihkan ayam dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran. -
Rebus Ayam:
Masukkan ayam ke dalam panci bersama air matang dan semua bahan-bahan. -
Masak Kaldu:
Masak dengan api kecil selama 1–1,5 jam untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Pastikan untuk rajin mengangkat busa atau lemak yang muncul di permukaan agar kaldu tetap jernih. -
Saring Kaldu:
Setelah selesai, saring kaldu untuk memisahkan ampas menjadi 3 bagian daging, sayur, dan tulang lalu dinginkan. Kupas bagian daging untuk diblender dan saring lagi untuk kedua kali sampai halus. Buang ampas daging yang tidak tersaring. -
Campurkan daging halus ke dalam kuah dan simpan:
Simpan kaldu dalam wadah kedap udara dan letakkan di lemari es (tahan hingga 2 hari) atau bekukan dalam cetakan es batu untuk penggunaan lebih lama.
Penggunaan Kaldu Ayam:
- Campuran MPASI: Gunakan sebagai cairan untuk membuat bubur nasi, puree sayur, atau sup.
- BLW: Sajikan sebagain campuran saus atau cocolan untuk finger food.
Tips Penting:
- Gunakan ayam kampung untuk hasil kaldu yang lebih gurih dan kaya nutrisi.
- Hindari menambahkan garam atau bumbu lainnya, agar tetap aman untuk bayi.
Manfaat Resep Ini:
- Kaldu Ayam: Kaya mineral seperti kalsium dan magnesium, baik untuk pertumbuhan tulang bayi.
- Wortel: Menambahkan rasa manis alami dan nutrisi tambahan.
- Bawang Putih (opsional): Mendukung kesehatan pencernaan bayi.
