Kaldu tulang sapi adalah bahan dasar yang penuh nutrisi, cocok untuk mendukung tumbuh kembang bayi usia 6 bulan. Resep ini ideal sebagai campuran MPASI atau pelengkap makanan BLW untuk memperkenalkan rasa baru dengan manfaat maksimal.
Bahan-Bahan:
- 500 gram tulang sapi segar (sebaiknya tulang sumsum, iga atau campuran keduanya)
- 1,5 liter air matang
- 1 batang daun bawang (ambil bagian hijau, potong besar)
- 1 ruas jahe (diparut)
- 1 ikat wortel (untuk pemanis alami)
- 1 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 1 ikat daun seledri
Cara Membuat:
-
Cuci Tulang Sapi:
Bersihkan tulang sapi dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran. -
Rebus Awal:
Didihkan tulang sapi dalam air selama 5 menit, lalu buang air rebusannya untuk memastikan kaldu lebih jernih. -
Masak Kaldu:
Masukkan tulang sapi yang sudah bersih ke dalam panci besar, tambahkan air matang, daun bawang, wortel, jahe dan bawang putih. Masak dengan api kecil selama 3–4 jam. Pastikan untuk rajin mengangkat busa atau lemak yang muncul di permukaan agar kaldu tetap jernih. -
Saring Kaldu:
Setelah selesai, saring kaldu untuk memisahkan ampas menjadi 3 bagian daging, sayur, dan tulang lalu dinginkan. Kupas bagian daging untuk diblender dan saring lagi untuk kedua kali sampai halus. Buang ampas daging yang tidak tersaring. -
Campurkan daging halus ke dalam kuah dan simpan:
Dinginkan kaldu sebelum menyimpannya dalam wadah kedap udara. Kaldu dapat disimpan di kulkas hingga 3 hari atau dibekukan dalam cetakan es batu untuk penggunaan lebih lama.
Penggunaan Kaldu Tulang Sapi:
- Campuran MPASI: Gunakan sebagai cairan untuk bubur nasi, puree sayur, atau sup.
- BLW: Sajikan sebagai campuran saus atau tambahan rasa untuk finger food.
Tips Penting:
- Gunakan tulang sapi berkualitas tinggi untuk kaldu yang lebih kaya nutrisi.
- Hindari menambahkan garam atau bumbu lainnya agar tetap aman untuk bayi.
- Pastikan bayi sudah diperkenalkan dengan bahan-bahan individu sebelum mencoba kaldu ini.
Manfaat Resep Ini:
- Kaldu Tulang Sapi: Kaya akan kolagen, kalsium, dan zat besi untuk mendukung kesehatan tulang dan darah bayi.
- Wortel: Sumber vitamin A untuk kesehatan mata.
- Daun Bawang (Hijau): Menambah rasa alami tanpa garam.
- Jahe: selain membuang bau anyir pada daging, jahe juga dapat meredakan inflamasi pada tubuh.
