Memasuki usia 9 bulan ke atas, bayi memasuki fase eksplorasi tekstur dan rasa baru. Pasta jadi salah satu menu terbaik karena teksturnya mudah diatur, dapat menyerap rasa, dan cocok dikombinasikan dengan sumber protein, sayur, dan lemak sehat.
Menu Veggie Mac & Cheese ini bukan sekadar pasta berkeju. Justru, rasa creamy utamanya berasal dari sayuran seperti wortel, labu, dan brokoli, bukan hanya keju. Inilah yang membuatnya:
✔ Lebih rendah sodium
✔ Tekstur creamy alami tanpa creamy sauces berlebihan
✔ Lebih mudah diterima bayi karena rasanya halus dan sedikit manis natural dari sayur
✨ Dengan membedakan seasoning & topping setelah porsi bayi diambil, menu ini bisa dinikmati seluruh keluarga dalam satu masakan tanpa harus masak dua kali.
🌱 One dish, different texture, safe seasoning.
🥣 Bahan (±120–150 g / 1 porsi bayi)
-
25–30 g macaroni bentuk elbow/small shell
-
15 g wortel (kukus, potong kecil)br
-
15 g labu kuning (kukus, lembut)
-
10 g brokoli (bunga kecil, kukus lembut)
-
10–15 ml susu full cream cair / kaldu sayur homemade
-
½ sdt unsalted butter
-
Sedikit keju cheddar natural (mild), diparut tipis secukupnya
-
Air secukupnya untuk merebus pasta
Aromatic opsional (>12 bulan):
-
Sejumput lada sangat ringan
Opsi Pengayaan Gizi (tidak wajib):
-
Tambahan kacang polong kukus halus
-
Taburan keju mild lebih banyak (versi keluarga, bukan bayi)
-
Tambahan extra virgin olive oil sebagai healthy fat
👩🍳 Cara Membuat
-
Rebus pasta hingga sangat empuk (lebih lembut dari pasta dewasa), tiriskan.
-
Kukus wortel, labu, dan brokoli hingga benar-benar lembut.
-
Blender/haluskan labu + wortel dengan sedikit susu/kaldu hingga creamy.
-
Panaskan unsalted butter, masukkan puree sayur + sedikit air/kaldu bila terlalu kental.
-
Masukkan pasta, aduk hingga menyatu, lalu tambahkan sedikit parutan keju mild (opsional, tidak wajib).
-
Aduk hingga creamy, koreksi kekentalan, lalu dinginkan sedikit sebelum diberikan pada bayi.
🍽️ Opsi Versi Keluarga (Cita Rasa Indonesia)
Setelah porsi bayi diambil, pada sisa masakan boleh ditambahkan:
-
keju lebih banyak
-
sedikit garam
-
lada
-
taburan bawang bombay tumis
-
oregano/parsley (tidak pedas, aman untuk >1y yang toleran)
❌ Tidak ada pedas/cabai untuk <2 tahun.
🍴 Penyesuaian Tekstur
🍼 Usia 9–12 bulan (fase eksplorasi tekstur)
-
Pasta harus sangat empuk, mudah ditekan dengan dua jari
-
Potong pasta setengah untuk BLW pemula
-
Tekstur ideal:
✔ lumpy mashed + chopped lembut
✔ atau finger food lembut (untuk yang sudah mampu menjumput) -
Saus tidak boleh terlalu lengket mengeras setelah dingin → tambahkan sedikit air/kaldu bila perlu
👶👦 Usia 12–24 bulan (latihan self-feeding)
-
Pasta bisa lebih firm tapi tetap empuk
-
Biarkan anak makan dengan sendok sendiri
-
Boleh sedikit tambahan garam, keju, atau herbs ringan
-
Bentuk pasta boleh lebih beragam (penne mini, small shells)
🧠 Manfaat Gizi
-
Wortel → beta-karoten untuk imunitas & kesehatan mata
-
Labu kuning → tekstur creamy alami, sumber energi
-
Brokoli → kaya vitamin C, K, zat besi nabati
-
Keju mild (sedikit) → membantu penyerapan lemak & rasa gurih tanpa garam tambahan
-
Unsalted butter → BB booster & membantu penyerapan vitamin larut lemak
💡 Tips Tambahan
🛡️ Keamanan & Alergi
-
Untuk alergi susu → bisa ganti ke susu bebas laktosa atau kaldu sayur
-
Tidak wajib memakai keju pada bayi jika risiko sodium/keluarga ingin rendah garam
-
Hindari processed cheese (cepat leleh) karena sodium tinggi
🧂 Seasoning untuk >12 bulan
-
Keju boleh ditambah sedikit setelah porsi bayi diambil
-
Sedikit garam diperbolehkan untuk keluarga, bukan untuk 9–12 bulan
-
Herbs ringan seperti oregano/parsley aman jika tidak pedas & tidak berlebihan
🧊 Penyimpanan
-
Simpan di kulkas max 2 hari
-
Saat dipanaskan ulang, tambahkan sedikit air/kaldu agar tidak menggumpal
-
Untuk stok, lebih baik simpan puree sayur + pasta terpisah
❓ FAQ
1. Apakah keju wajib dalam MPASI Mac & Cheese?
Tidak. Untuk bayi 9–12 bulan, keju hanya opsional sedikit sebagai rasa, bukan sumber utama.
2. Bolehkah pakai keju olahan (quickmelt/slice)?
Tidak direkomendasikan untuk MPASI karena sodium tinggi & banyak aditif.
3. Kalau bayi alergi susu, apakah masih bisa buat?
Bisa! Gunakan kaldu sayur & unsalted butter plant-based/olive oil.
4. Pasta aman untuk bayi yang belum punya gigi?
Aman, jika sangat empuk dan mudah hancur dengan gusi.
